yuk kuliah di jurusan gizi https://t.co/CTHukveIsk

Angka Kecukupan Gizi Dianjurkan di Indonesia

Tabel angka kecukupan gizi bagi orang Indonesia yang dikeluarkan pada tahun 2004, dengan pembagian untuk Anak, Laki-laki, Wanita, Hamil, dan Menyusui. Angka ini untuk remaja dan dewasa berkisar diangka 2000 Kkal. Berikut ini kebutuhan energi dalam satuan Kkal (berat dan tinggi menyesuaikan)

1.      Anak:

0 - 6 bl, 550

7 - 12 bl, 650

1 - 3 th, 1000

4 - 6 th, 1550

7 - 9 th, 1800

2.      Laki-laki:

10 - 12 th, 2050

13 - 15 th, 2400

16 - 18 th, 2600

19 - 29 th, 2550

30 - 49 th, 2350

50 - 64 th, 2250

60+      th, 2050

3.      Wanita:

10 - 12 th, 2050

13 - 15 th, 2350

16 - 18 th, 2200

19 - 29 th, 1900

30 - 49 th, 1800

50 - 64 th, 1750

60+ th, 1600

4.      Ibu Hamil:

Trimester 1, +180

Trimester 2, +300

Trimester 3, +300

5.      Menyusui:

6 bl 1, +500

6 bl 2, +550

Untuk kondisi normal, kebutuhan Vitamin C angkanya hanya 90mg, kebutuhan tertinggi saat menyusui (+45 mg). Mengkonsumsi vitamin C secara berlebihan tidak ada gunanya bagi tubuh kita, kelebihan ini akan dibuang lewat air seni.

TUGAS

 SOSIOLOGI ANTROPOLOGI GIZI

“Masalah Gizi Dari Berbagai Aspek”

O

L

E

H

KELOMPOK 1

KELAS D – III 1A

Elsi Sandi

Meldawati

Pratiwi Karista

Radha Anggraini

Suci Ramadhani

Wisra Yunita

POLTEKKES KEMENKKES PADANG

JURUSAN GIZI

2015

            1. aspek gizi

a.       Kemiskinan sebagai penyebab gizi kurang menduduki posisi pertama pada kondisi yag umum golongan miskin menggunakan bagian terbesar dari pendapatan untuk memenuhi kebutuhan makanan, dimana untuk keluarga di negara berkembang sekitar dua pertiganya,contohnya: pada suatu wilayah, sebagian besar bapak – bapak bekerja sebagaipetani dalam persentase sebanyak 87,5 % sedangkan ibu – ibu hanya sebagai ibu rumah tangga. Rata – rat  pendapatan keluarga perbuluan  Rp. 440.000 sedangkan kebutuhan keluarga tersebut melebihi dari pendapatannya, sehingga pendapatan yang rendah tersebut tidak mampu untuk mencukupi kebutuhan gizi keluarganya dalam  kebutuhan sehari – hari seperti dalam satu hari, keluarga tersebut hanya mampu menyediakan nasi dan sayur saja sedangkan protein tidak tercukupi

b.      Dalam suatu wilayah x, yang wilayahnya tidak ada atau sedikit sumber proteinnya sebagai  contohnya hanya ada rempe dan tahu saja sedangkan protein hewani yang kaya akan energi dan protein tidk ada karna tidak ada penyaluran pangan ke ilayah x tersebut. Sehingga wilayah x tersebut yang penduduknya mayoritas anak – anak dan ibu hamil mengalami gizi kurang yaitu  bagi anak – anak menderita masrasmus atau kwashiorkor, bagi ibu hamil akan mengalami gizi buruk

c.       Pada suatu musim, terjadi kenaikan harga suatu barang atau bahan makanan. Menyebabkan bahan makanan tersebut tidak mampu dibeli oleh sebagian orang karena harganya yang meningkat drastis. Sebagai contoh :daging sapi harganya naik, bagi masyarakat yang ekonominya rendah tidak mampu lagi untuk membeli daging sapi tersebut sehingga mereka menganti dengan bahan makanan yang harganya relatif murah seperti telur ayam. Kaena kenaikan harga bahan makanan berlangsung lama, sehingga masyarakat hanya mampu membeli telur an mengkonsumsinya setiap hari  sehingga kebutuhan zat gizi lainnya tidak tercukupi

2. aspek suku bangsa

a.       Suku bangsa batak suka makan daging anjing .sedangkan menurut kebudayaan jawa dan agama islam anjing  dianggap binatang yang najis dan kotor, dan menurut seni memasak, kandungan gizi dari anjing itu bernilai tinggi bagi masyarakat yang bukan beragama islam.

b.      Di irian jaya, suku asmad baham nakanan pokoknya adalah berasal dari pohon sagu. Sagu mengandung kandungan gizi yang tidak banyak, apabila makanan pokok tersebut tidak ditambah dengan makanan lain maka tubuhnya lemah, jadi suku asmad juga menambahkan ikan pada makanannya yang mengandung protein tinggi

c.       Pada saat sesudah kemerdekaan banyak golongan atas dan menengah yang memakan makanan seperti orang belanda, seperti roti, keju, mentega, susu, untuk menigkatkan diri dalam status sosialny ,disamping itu dirasa lebih praktis .kebiasaan tersebut disebabkan oleh penjajahan atau kebudayaan belanda yang lama menjajah indonesia

3. aspek gengsi sosial

a.       Rasa kepuasan hati karena merasa mendapatkan pujian dari lingkungan.seorang kaum sosialita yang hidup dilingkungan yang mewah dan terkenal seperti artis / actor akan mempengaruhi pola makanan yang berhubungan dengan masalah gizi. Dia terbiasa hidup mewah dan makan di tempat – tempat mewah seperti di cafe – cafe yang makanannya siap saji, sehingga dia akan mendapatkan pujian dari orang – orang dilingkungan sosialitanya dan para pengemarnya. Sehingga makanan dicafe – cafe siap saji tersebut menjjadi tren di kalangan pengemarnya. Jika dia tidak melakukan hal – hal tersebut maka dia merasa tidak mendapatkan pujian atau gengsi. Padahal makanan siap saji tidak baik untuk ubuh karena kebanyakan makanan tersebut tidak baik dalam pengolahan dan penambahan zat – zat bebahaya di dalam makanan.

b.      Kebijakan pemeritah untuk makan dengan singkong di suatu wilayah dibuat untuk  seluruh masyarakat di wilayah tersebut, singkong juga dapat di jadikan makanan pokok. Namun ad sebagian pejabat dan isteri pejabat tersebut yang tetap makan nasi. Mereka merasa singkong adalah makanan kelas bawah dan merassa malu untuk memakannya. Dari segi nilai gizinya singkong sama dengan beras, akan tetapi harga singkong lebih murah dari beras, hal iniah yang menyebabkan isteri pejabat tersebut tidak mau mengkonsumsu singkong sebagai makanan pokok,karena mereka menganggap singkong adalah makanan kaum miskin.

c.       Dalam suatu waktu negara amarika serikat mengimpor bahan makanan yang dinamakan dengan bulgur wheat yaitu bahan makanan pokok untuk menganti makanan pokok indonesia. Karena bahan makanan baru dan bahan makanan impor masyarakat dengan gengsi sosialnya cenderung mengkonsumsi makanan tersebut dan menganti nasi dengan makanan itu. Masyarakat mengkonsumsi bulgur wheat tanpa pengetahuan gizi sama sekali dan hanya karena gengsi saja

resep gulai masin ikan

GULAI MASIN IKAN

Bahan                   :

150 gram ikan tongkol

¼ gelas santan

Bumbu                :
 

2 siung bawang merah          

1 buah lombok / cabe merah

½ helai daun kunyit

1 buah asam kandis

10 buah cabe rawit

¼ jari kunyit

¼ jari laos

¼ jari jahe

¼ jari sereh

½ buah Jeruk nipis

Cara membuat       :

1.      Ikan di bersihkan dan di beri garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan amis

2.      Bumbu digiling halus, kecuali laos, sereh di memerarkan, daun kunyit, asam kandis utuh, lombok di belah dua, dan cabe rawit bulat.

3.      Masak bumbu, santan dan ikan sampai terbit minyak sambil di aduk – aduk

4.      Waktu akan di angkat masukkan rawit

Kandungan nilai gizi :

Zat gizi	kandunkan
Kalori	333,9 kkal
Karbohidrat	7,6 gr
Protein	33,9 gr
Lemak	18,5 gr

opor ayam

Resep opor ayam

Kandungan gizi :

Kalori                302 kal                               fosfor                    200 mg

Protein              18,2 gr                                 besi                        1,5 mg

Lemak                25  gr                                 vit. A                      810  S.I

Karbohidrat           0 gr                                 Vit .B                     0,08  S.I

Kalsium               14 mg                                Vit. C                     0 mg

Air                   55,9 gr                                  bdd                        58 %

Bahan :

1.       Ayam 172 gram

2.       Santan

Bumbu :

1.       Bawang merah                  3 buah

2.       Awang putih                      1 buah

3.       Ketumbar                          ¼ sdt

4.       Jintan                                 ¼ sdt

5.       Terasi                                ¼ potong

6.       Daun salam                        ½ daun

7.       Serai                                  ¼

8.       Gula                                   secukupnya

9.       Asam jawa                         secukupnya

1.   Garam                                secukupnya

Cara membuat :

1.       Ayam dibersihkan, dan dipotong untuk 2 porsi.

2.       Bumbu di giling halus kecuali daun salam utuh, asam jawa,dan serai

3.       Serai di memarkan, daun salam salam utuh, dan asam jawa di rendam dengan sedikit air.

4.       Bumbu di tumis kecuali asam jawa.

5.       Masukkan ayam , kemudian santan encer sesudah ayam lunak tamahkan santan kental dan asam jawa

6.       Masak sampai kuah kental

Menghidang :

Untuk menghidangkaan opor ayam di gunakan alat hidang yaitu mangkok sayur

Daftar komposisi bahan makanan

Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM)

Salam gizi,
Indonesia merupakan salah satu negara yang jarang mengupdate Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM) yang dimilikinya, alasannya adalah karena banyaknya varietas makanan yang dimiliki dan satu hal lagi keterbatasan anggaran untuk melakukan update (analisis kandungan gizi) database.
Munking sebagian besar pembaca yang bukan penggiat gizi bertanya-tanya, apa yang dimaksud dengan DKBM. DKBM merupakan sebuah database, apakah dalam bentuk buku atau file yang terdiri atas nama bahan makanan apakah itu siap saji atau mentah beserta dengan nilai gizinya per 100 gram bahan. Contohnya: Beras, beras ada beberapa jenis, misalnya: beras putih giling, beras setengah giling, beras ketan putih, beras ketan hitam, dll, dan setiap jenis beras tersebut tercantum nilai gizi berupa energi, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral.
Saat ini DKBM yang beredar di pasaran sangat beragam salah satu contoh adalah DKBM yang diterbitkan oleh Dewan Pimpinan Pusat Persatuan Ahli Gizi Indonesia (DPP PERSAGI) yang diberi nama Tabel Komposisi Bahan Makanan Indonesia. Buku ini merupakan kumpulan dari beberapa database DKBM lama dan tambahan beberapa hasil penelitian.

Berikut kami akan memberikan kepada anda salah satu databese DKBM yang digunakan oleh Software Nutriclin versi 2.0. (DOWNLOAD DKBM). Jika anda mengutip DKBM ini mohon cantumkan sumber referensinya yaitu : Depkes (2005), Piranti Lunak NutriClin versi 2.0 edisi kedua, Subdit Gizi Klinis, Departemen Kesehatan Indonesia, Jakarta.
Nutriclin merupakan salah satu software revolusioner yang dikembang oleh KEMENKES untuk membantu tugas ahli gizi dalam melakukan konsultasi gizi, hingga saat ini Nutriclin sudah memiliki versi 3.0, tapi sayangnya saya belum mendapatkan dan belum pernah sama sekali mencoba versi baru tersebut. Penjelasan tentang cara penggunaan Softaware Nutriclin 2.0 akan kami uraikan pada postingan berikutnya.
Anda juga bisa mendownload DKBM versi USDA disini (DOWNLOAD DKBM versi USDA), atau kunjungi website nya disini.